|
|
Meringue Met Rood Fruit En Lavendel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el gedroogde lavendelknopjes.
220 gr fijne kristalsuiker
4 eiwitten
400 ml slagroom
50 ml dikke Griekse of Turkse yoghurt
75 gr poedersuiker
50 ml oranjebloesemwater
200 gr aardbeien
250 gr frambozen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 120°C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Stamp 2 el lavendel fijn met de suiker.
Klop de eiwitten stijf in een schone, vetvrije kom, voeg de helft van de suiker toe en klop tot dit is opgenomen. Voeg al kloppend de rest van de suiker in een langzame stroom toe. Strijk de meringue uit in cirkels van 10 cm doorsnee en nog eens 4 cirkels van 8 cm doorsnee. Bak ze 10 min. Verlaag de oventemperatuur naar 100°C en bak nog ongeveer 1 1/4 uur tot de meringue knapperig en droog is. Verwijder voorzichtig van het bakpapier als ze afgekoeld zijn.
Klop de slagroom lobbig, spatel de yoghurt erdoor met de poedersuiker en het oranjebloesemwater.
Snijd de aardbeien in partjes, scheur de frambozen doormidden. Maak eenpersoonstaartjes door op de grootste meringue een dikke laag room te smeren, verdeel daar ongeveer de helft van het fruit over. Leg de kleinere meringue erover en doe daarop weer room en fruit. Bestrooi het fruit met poedersuiker en (niet mijn voorkeur) nog wat lavendel.
|
|
|